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警惕!饮食补钙十大误区

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-29 11:05
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    [LV.2]偶尔看看I

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    楼主
    发表于 2017-7-12 10:39:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 倾心独恋 于 2017-7-12 10:39 编辑

    科学研究证明补钙以食补为好,但选择错误的饮食,结果会妨碍钙的吸收,饮食补钙的十大误区,有哪些正好击中了你?

    1、喝骨头汤就不会缺钙
    很多人认为,如果用骨头熬汤,就能将骨头中的钙熬进汤中,通过喝汤就能达到补钙的效果,熟不知骨头里面的钙不会轻易溶出来,除非将骨头一直熬成骨头渣,连渣一起摄入,但实际上谁会熬汤一直将骨头熬成渣,因此,普遍意义上的骨头汤的钙,只有牛奶的十分之一,如果想增加骨头汤里的钙,可在骨头煲软之后,加适量的醋,以溶解骨头中的钙,但需要注意的是,一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免骨头汤中溶出过多的铝。



    2、豆浆是高钙食品
    豆浆,有“植物奶”的美誉,是一种老少皆宜的营养食品,但从钙含量上来说,却远远比不上牛奶,仅是牛奶的20%,这是因为,大豆钙含量虽然不算太低,但加水磨成豆浆之后,含量就稀释的很低了,喝一杯豆浆,不过吃了几十粒豆子,其中的钙很少,豆浆对骨骼的真正好处,在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失。

    3、牛奶越喝越缺钙
    有人宣称,牛奶中含有大量蛋白质,会让体质偏酸而促进钙流失,实际上,牛奶中的蛋白质含量仅3%,水分高达88%,奶中还有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸,而且,牛奶与肉不同,并非酸性食品,是弱碱性食品,所以牛奶并不会让人体液偏酸,也不会促进钙流失,牛奶仍是最佳的补钙食品;

    4、吃蔬菜与骨骼健康无关
    人们普遍以为蔬菜只有膳食纤维和维生素,其实,蔬菜中不仅含有大量的钾、镁元素,帮助维持酸碱平衡,以减少钙的流失,本身也含有不少钙,绿色蔬菜大多是钙的中等来源,如小油菜、小白菜、芹菜、芥蓝等,都是不可忽视的补钙蔬菜,但为了避免蔬菜中植酸、草酸对钙吸收的影响,烹饪前最好用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

    5、吃牛肉有利于骨骼
    不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉,其实,很多吃牛肉多的人,反而是钙缺乏严重的人,这是因为牛肉钙含量并不高,瘦牛肉钙含量仅为9毫克/100克,约为牛奶的1/12,不仅是牛肉,畜禽肉类钙含量都普遍较低,另外,肉类富含蛋白质,在体内消化分解会产生酸性代谢物,会降低钙的吸收利用率,促进钙流失。牛肉等红肉含铁丰富,对预防缺铁性贫血有利,所以,为了均衡营养,平时吃牛肉要适量,缺钙的人群比如中老年人更要控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。想要骨骼强健,建议还是多吃含钙丰富且吸收率较高的乳制品、豆制品及深绿色蔬菜。

    6、水果代餐利于骨骼健康
    水果是一种有益于酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,且严重缺乏蛋白质,而骨骼的形成需要大量的钙,也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架,一些减肥的女性经常以水果代三餐,很容易导致蛋白质和钙严重摄入不足,促进骨质疏松的发生;

    7、菠菜对补钙毫无益处
    很多人知道菠菜含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,其实,菠菜中也含有大量促进钙吸收的因素,含有丰富的钾、镁、还有维生素K,菠菜是公认的维生素K的宝库,含量在各种生鲜食品中位居第一,维生素K不怕热,与胡萝卜一样需要油脂帮助吸收,吃拌菠菜的时候一定要放些香油。

    8、喝饮料与补钙无关
    磷酸盐会严重妨碍钙的吸收,而很多饮料为了改善口感含有磷酸盐,可乐是其中害处最大的,含有磷酸,如果把人的牙齿和骨头泡在可乐当中,它们会慢慢地溶化!精制糖也不利于钙吸收,所以需要补钙的人群,都要严格控制甜饮料的数量;茶水含有丰富的钾离子,含磷量低,还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素,因此喝茶对骨骼健康是有益的,但“茶饮料”的颜色可能是焦糖色素染成的,并不能提供茶的好处,饮用要小心哦;

    9、海带可以补钙
    海带里面的钙很多但只限于干海带,一旦吸了水,钙含量就不算多了,且海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,因为它们可以和钙形成牢固的复合物,裹挟着钙一起“穿肠而过”。但海带是典型的碱性食品,经常食用,对减少体内的钙流失还是有一定帮助的。

    10、用内酯豆腐补钙
    我们知道豆腐是植物性食品中最好的补钙食品,大豆本身含有不少钙,凝固豆腐的时候也要加入含钙的凝固剂,所以不喝牛奶的人大多会多吃豆腐来达到补钙的目的,但是,内酯豆腐却不是钙的好来源,因为其中没有添加含钙凝固剂,而是使用葡萄糖内酯作为凝固剂,同时内酯豆腐水分太多,蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于补钙,因为日本豆腐,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成分,是采用鸡蛋及天然陆地植物,精提有效成分,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。

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